Sanar desde la raíz: Veva Palacios, nutrición, bienestar y liderazgo femenino en Querétaro

En el marco del Día Internacional de la Mujer, la nutrióloga y coach queretana comparte cómo un diagnóstico en su infancia se transformó en una misión de vida dedicada a la salud integral, el autoconocimiento y el poder de las mujeres para transformar su entorno.

Por: Lorena Meeser

En un momento histórico en el que la conversación global gira en torno al liderazgo femenino, la igualdad y el bienestar, historias como la de María Genoveva Palacios Anaya, conocida como Veva Palacios, recuerdan que la transformación personal puede convertirse también en una forma de servicio a la comunidad.

Nutrióloga, coach nutricional y promotora del bienestar integral en Querétaro, Veva se define ante todo como una “gozadora de la vida”: una mujer apasionada por aprender, viajar, conversar y descubrir cómo la salud puede construirse desde la raíz.

Hija de María Genoveva Anaya Saavedra y del Dr. Jaime Palacios Alcocer, y la mayor de seis hermanos, Veva creció en un entorno profundamente ligado a la medicina y al cuidado de la salud. Sin embargo, fue una experiencia personal la que marcaría su destino profesional.

Un diagnóstico que cambió el rumbo

A los 11 años, tras ser diagnosticada con diabetes mellitus, Veva comenzó a descubrir el impacto que la alimentación tiene en el equilibrio del cuerpo.

Lo que para muchos habría sido un obstáculo se convirtió para ella en una puerta hacia el conocimiento.

“Ahí entendí el tremendo impacto que tiene la nutrición en la prevención de enfermedades y en la posibilidad de vivir una vida plena”, recuerda.

Desde entonces, el bienestar integral dejó de ser una simple curiosidad para convertirse en una vocación.

Formación internacional y vocación de servicio

Orgullosa egresada de la Licenciatura en Nutrición de la Universidad Autónoma de Querétaro, Veva decidió ampliar su preparación fuera del país.

Su formación incluye estudios en Los Ángeles, California, con la American Heart Association, así como un máster en Trastornos del Comportamiento Alimentario y Obesidad en la Universidad Europea de Madrid, España.

Durante esa etapa entró en contacto con el mundo del coaching, una disciplina que terminaría integrando a su práctica profesional. Posteriormente se certificó como Coach Nutricional por Nutritional Coaching Experts y como Coach Personal por The International School of Coaching.

VERITest: el intestino como espejo de la salud

Uno de los momentos clave en su trayectoria ocurrió al regresar de su maestría, cuando conoció a Alexandra Drijansky, nutrióloga y fundadora de VERITest, una prueba de sensibilidad alimentaria que identifica, mediante análisis de sangre, los alimentos que pueden provocar inflamación en el organismo.

La afinidad entre ambas fue inmediata: dos nutriólogas, hijas de médicos, apasionadas por comprender la salud más allá de las calorías.

Desde entonces, Veva se convirtió en representante oficial de VERITest en Querétaro.

Esta prueba permite identificar alimentos que pueden desencadenar síntomas asociados con la inflamación, como:

• colitis

• gastritis

• reflujo

• gases

• migrañas

• insomnio

• ansiedad

• dermatitis

• acné

• cansancio crónico

• dificultad para perder peso

“Al tener un intestino sano, estamos sanos”, afirma con convicción.

Hasta ahora ha realizado más de mil pruebas, labor que le ha valido un reconocimiento a nivel nacional por su trabajo en la difusión de esta herramienta de autoconocimiento y salud preventiva.

Una visión integral de la salud

Pero más allá de cualquier método diagnóstico, lo que distingue su práctica es la forma en que concibe a cada paciente.

Veva insiste en que el ser humano debe abordarse como un sistema integral, donde cuerpo, mente y emociones se entrelazan.

Con frecuencia consulta casos con su padre —médico de profesión— para comprender mejor el contexto clínico de sus pacientes, en un diálogo constante entre medicina y nutrición.

Ese interés por comprender la salud desde la raíz también la llevó a crear Supercito Saludable, un proyecto que reúne suplementos y snacks nutritivos para facilitar hábitos saludables dentro de su comunidad.

Ser mujer: intuición, fuerza y creatividad

En el contexto del Día Internacional de la Mujer, Veva reflexiona sobre el significado de la identidad femenina.

Para ella, ser mujer implica una combinación única de intuición, conexión con la naturaleza y capacidad creativa.

“Ser mujer es tener grandes poderes. Es intuición, sabiduría nata y la capacidad de crear vida. Somos cariño, amor, determinación, retos y logros”, afirma.

Sin embargo, reconoce que uno de los mayores desafíos para muchas mujeres no siempre está afuera, sino dentro.

“Los obstáculos más duros suelen ser nuestras propias creencias. El reto es desechar las ideas limitantes, creérnosla y avanzar sin miedo”.

Del éxito a la excelencia

Cuando se le pregunta en qué basa su éxito, su respuesta es directa:

“En la pasión profunda por lo que hago.”

Para ella, el camino hacia la excelencia se construye a partir de tres principios fundamentales:

Intención, atención y acción.

La tenacidad, explica, consiste en no soltar los objetivos y mantener siempre claros los “para qué” que dan sentido al esfuerzo cotidiano.

Mujeres que suman

En un mundo donde a menudo se habla de rivalidad femenina, Veva defiende la colaboración como una de las grandes claves del progreso.

Recuerda con gratitud a la Dra. Madruga, directora del Departamento de Gastroenterología y Nutrición del Hospital Niño Jesús de Madrid, quien durante sus prácticas profesionales compartió con ella años de investigación y protocolos clínicos.

“Fue una joya de conocimiento que recibí sin siquiera pedirla. Ahí entendí que compartir nuestra sabiduría solo nos enriquece”.

Desde su perspectiva, el verdadero avance de las mujeres vendrá cuando aprendan a hacer equipo entre ellas.

Una filosofía de vida: gozar y nutrirse

Fuera del consultorio, Veva mantiene una filosofía simple pero poderosa: nutrirse de la vida misma.

Le apasiona viajar, conversar, estudiar, disfrutar de la naturaleza, compartir largas sobremesas y reír a carcajadas.

Para ella, la salud no se limita a la alimentación.

También está en el sol, en la tierra, en el aire, en los encuentros humanos y en las experiencias que nos transforman.

Su máxima es clara:

“Vivir la vida al máximo mientras esté viva.”

Mirar hacia el futuro

Después de casi quince años de consultorio, Veva Palacios continúa enfocada en ampliar sus conocimientos, crecer personalmente y seguir explorando el mundo.

Pero, sobre todo, quiere seguir haciendo lo que más la llena:

Acompañar a las personas a descubrir que el bienestar comienza desde adentro.

El consejo de Veva para las mujeres

Si tuviera que resumir su experiencia en un consejo para otras mujeres, sería este:

“No dudes de eso que te mueve. Nutre aquello que te hace cosquillas en el alma y ponlo en acción. No esperes la perfección. Sueña con la alegría de un niño y confía en ti”.

Porque, al final, su historia demuestra que la verdadera transformación empieza cuando alguien decide escucharse a sí mismo y actuar desde la pasión.